此次疫情期间，餐饮行业作为最久远、最传统的产业之一，受到的影响最为直接，整个行业快速进入到一个“过渡期”，但也正是由于疫情的推动，倒逼着餐饮行业加速智能化进程。由于新冠肺炎的传染性，“无接触”不仅成为一线医疗工作者们的必须项，也成为餐饮行业安全复工的刚需，通过减少接触来降低感染病毒的风险。

擎朗送餐机器人@峨嵋酒家

继疫情发生以来，擎朗智能持续关注医院及集中隔离点的痛点，驰援110台送餐机器人至全国10多个省市的疫区为医生传递医疗物资、为患者送药送餐之后，2月21日，擎朗智能联手美团宣布与真功夫、汉堡王、云海肴、峨嵋酒家四大餐饮品牌合作，推出第一批“无接触餐厅”，重任“机器人小二”一职，提供“无接触送餐”、“无接触收餐”等服务，兼顾疫情防控和健康用餐。

以北京“老字号”餐馆代表峨嵋酒家为例，疫情发生以来，峨嵋酒家的堂食点餐受到冲击。此次作为全国首批“无接触点餐”餐厅，启用机器人“无接触配送”改变了其60年经营模式，实现疫情期服务安全。当后厨把餐盘放到机器人托盘，轻按“机器人小二”头顶，它就会稳稳地把饭菜送到指定地点。新冠病毒离开人体不会存活太久，因此频繁消毒的机器人让人十分放心。

峨眉酒家总经理张玉明告诉记者，过去峨嵋酒家的堂食传菜流程是：服务员在后厨候着，顾客点单菜品制作好，服务员再手持托盘送过去。疫情爆发后，为避免接触，峨嵋酒家推出了机器人送餐，值得一提的是，与以往送餐模式不同，擎朗智能对机器人在无接触餐厅的配送流程还做了一些细节上的调整，例如，原本送餐到达后，需要顾客或服务员点击屏幕的完成才会返回原点，而为了让顾客尽量少接触机器人，这次不再需要点击屏幕，停留半分钟后待餐品直接配送下一间房或者回到护士站，将传播的可能性再次降低。

特殊时期，“无接触送餐”模式可以最大限度地减少风险，保障门店日常经营的同时，打消顾客顾虑让顾客安心进店就餐，是疫情下餐饮经营的一个新思路，获得了顾客的热烈反响。很多人表示在家憋了这么久，终于能像以前一样正常地下馆子了。有的人为了体验一把机器人送餐的“未来感”，还专门前往门店堂食。

峨嵋酒家总经理张玉明便表示，因为这次疫情，消费者的消费习惯和方式都发生了相应改变，无论是“无接触送餐”还是目前保障卫生安全的一些举措，都是应对这种变化的好方法，即便疫情结束，餐企也应该有所保留地坚持下去，打造让消费者安心、放心的餐厅